からすみ　業務用　２５０ｇ　(数枚入合計で250ｇ)　長崎松庫商店　クール便【完全手作品のため発送までに日数かかります】

※からすみはひとはらではありません。何枚か入っています。合計で250ｇとなっております。

長崎からすみは、鰡(ぼら)卵を塩干ししたもので、
越前うに、尾張このわたとともに日本三大珍味のひとつとして、
古来より祝膳や茶懐石に重宝されています。

昔は、長崎県野母崎半島や五島列島の鰡卵が最高級とされていましたが、
戦後、冷凍技術が発達とともに、天然ボラの世界最大の漁場である
オーストラリア東海岸のものが、世界一の品質として
世界中のバイヤーが先を競って買い付けるようになりました。

２００キロも続く砂浜と透明度の高いきれいな海で
選りすぐれた鰡卵だけを厳選しています。

　鰡卵は一つ一つ違います。その違いを見極め、
一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、塩抜きをし、
天日で２〜３週間かけて干し上げます。
最も神経を使うのは、塩抜きと干し上がりの見極めです。
この工程が味を大きく左右するため、120年以上受け継がれた
技術と職人の経験がものを言います。

松庫商店のからすみは、宮内庁賜饌（しせん）料理御用委員会の
ご依頼を受け、天皇陛下御生誕祝賀会の際、使われております。

松庫商店の職人さんがひとつひとつ心をこめて作ったからすみを、是非ご賞味下さい。

※こちらの商品は品質保持のため、クール便でのお届けとなります。
●化粧箱はありません。