【クール配送】ヴァンサン・ドーヴィサ プティ・シャブリ [2018]750ml (白ワイン)

古典的なシャブリを造りだす名手、ヴァンサン・ドーヴィサ。
柑橘類の香りにミネラルのニュアンスが溢れる「プティ・シャブリ」

ドーヴィサは1920年代から続く伝統あるドメーヌ。親戚にあたるドメーヌ・ラヴノーと並び、クラシックで長命、古典的なスタイルのシャブリを造り出す名手として、常に最高の評価を得ており、評論家であるセレナ・サトクリフ氏が、「すべてのシャブリのあるべき典型」と語るように、シャブリはもちろんのこと、ブルゴーニュの白ワインの最高峰のひとつであることは疑いようがありません。

所有する畑は、全部で約12ha。そのうち、2つのグラン・クリュは計約2.5ha、3つの1級畑が約6.6ha。A.C.シャブリは1ha程度と、どの畑もわずかな面積。父ルネ氏の代から除草剤や農薬の使用を控えており、ヴァンサン氏がさらに促進、1998年より3haの区画で実験的にビオディナミを始めました。そして2002年には、全ての畑の栽培方法をビオディナミに転換。それにより、「目に見えて土壌のバランスが改善され、病気が減り、腐敗果も少なくなった」とその効果を評しています。

「プティ・シャブリ」は、1944年に認定されたAOCプティ・シャブリで作られたブドウを使用します。プティ・シャブリの畑は、セラン川流域の両側に広がっており、土壌は、キンメリジャン土壌より少しだけ新しい、ポートランディアン期の土壌。最近では、シャブリに比べて全く遜色ないクオリティのプティ・シャブリが数多く造られており、価格もお手頃。若いうちからその魅力を存分に発揮してくれることから、家飲みワインとして狙うべきは、優良生産者のプティ・シャブリでしょう。

非常にフレッシュな、洋梨、リンゴ、柑橘類の香りに古典的なシャブリの素晴らしい香りを示し、しっかりとミネラル感を感じられるスタイルが特徴です。食前酒や繊細な味わいの料理に最適の1本です。

VINCENT DAUVISSAT PETIT CHABLIS
ヴァンサン・ドーヴィサ プティ・シャブリ
生産地：フランス ブルゴーニュ シャブリ
原産地呼称：AOC. PETIT CHABLIS
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：12.5%
味わい：白ワイン 辛口