【クール配送】ルー・ベアティトゥディネム シャンパーニュ ブリュット ブラン・ド・ブラン “ペガサス” [2016]750ml (シモン・ドゥヴォー)

ルー・ベアティトゥディネムは、ルー・デュモンの使用樽などで発酵・熟成を行い、仲田さんが全面的に醸造に参画した、シモン・ドゥヴォーとのコラボレーション・シャンパーニュ!

シモン・ドゥヴォーは、優良な造り手がひしめくオーブ県のセル・シュル・ウルス村に1930年頃から続く栽培家で、1998年に3代目の現当主アラン・シモンが継承。しばらくRCとして運営していましたが、2003年にRMとなり、自社ビン詰めを開始しました。遡ること1995年の秋、当時研修生として身を置いていたサントネーの「ミッシェル・ポンサール」の収穫に参画していたアランは、たまたまこのドメーヌの収獲に参加していた若き日の仲田晃司さん（現「ルー・デュモン」醸造家）と知り合います。ふたりはすっかり仲良くなり、翌年には「シモン・ドゥヴォー」にて、仲田さんのシャンパン造り研修が実現。以来20余年を経た今日まで、固い友情の絆で結ばれています。

「シャンパーニュ ブリュット ブラン・ド・ブラン “ペガサス”」は、セル・シュル・ウルス村の優良区画「ヴァル・シャンピニャ」産のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。粘土石灰質土壌。樹齢約15年。「ルー・デュモン」の醸造に使用した樽を一部用いて100%樽で発酵後、8ヶ月間樽熟成。ドザージュは約5g/l。年間1800本の限定生産作品。

■2014年ヴィンテージから、活躍中の版画家・宮崎敬介氏の切り絵作品「PEGASUS」をラベルに採用■
「天馬の翼は、迷いを振り払ったものが持つ強さの象徴です。しなやかな肢体は、高貴な意志によって張りつめています。その翼が持つ天賦の速さで、星の海も駆け抜けることができるでしょう」(宮崎敬介氏)。

■テクニカル情報■
栽培：厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料と除草剤は一切使用しない。2021年に「HVE level3（最高段階）」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証取得
醸造：ステンレスタンクによる清潔な醸造。ヴァン・ド・レゼルヴの一部を樽熟成。ドザージュにMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用

Simon Devaux & Lou Beatitudinem Brut Blanc de Blancs PEGASUS
ルー・ベアティトゥディネム シャンパーニュ ブリュット ブラン・ド・ブラン “ペガサス” (シモン・ドゥヴォー)
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：12%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口