アメ横大津屋 アマランサス 500g amaranthus アマランス amaranth あまらんさす あまらんす 雑穀 雑穀米

アマランサスアマランサスはヒユ科ヒユ属の一年草で紀元前六世紀頃から南米で栽培されていたとされています。アステカ人の主食として食べられており、儀式の食事や蚤のにも加工されるため、当時は宗教的にも欠かせない食べ物だったといわれています。耐寒性はありませんが、pＨや塩分、環境の変化に強く、旱魃にも強い丈夫な植物で環境適応能力に優れています。植物としては2ｍほどの大きさになり、アマランス・レッドと呼ばれる特徴的な鮮やかな色合いの花を咲かせます。このため、日本には江戸時代に鑑賞用の植物として伝来し、その後東北地方などで食用栽培も行われました。ご飯と混ぜて炊き込みご飯として食べても美味しいですが、ポテトサラダ一人前に下ごしらえの済んだアマランサス大匙一杯を加えるとぷちぷちとした食感を楽しめます。また、ポップコーンのように調理し、砂糖や蜂蜜を混ぜたものがメキシコでお菓子として親しまれています。アマランサスご飯炊き方1.白米はボールに入れて水で洗い、ざるにあけて水気を切ります。2.アマランサスをボールに入れ、水を加えて軽く混ぜて浮いてくるごみを捨て、目の細かいざるにあけて水気を切ります。3.1と2を炊飯器に入れ、2.5合強の目盛りの水を加えます。4炊けたら蒸し、しゃもじで上下を返すようにさっくり混ぜます。少々アマランサスの香りが強くでることがありますので、3の時に塩を小さじ一杯弱加えると香りが薄まります材料白米　2.5合雑穀　0.5合（塩を加える場合）塩 小さじ1弱