2024年度産 北海道産 大福豆 300g 白インゲン豆

水浸時間一晩 約8時間)水は豆の約3倍の量で浸す。ゆで時間約1時間軟らかくなったら味付けをして下さい。煮豆・スープ・サラダ等に最適です。和名：イングンマメ、サイトウ高名：隠元豆、菜豆英名：kidney bean,haricot bean,common bean,bean性状：蔓無しまたは蔓性の１年生草本。蔓性は１．５〜３ｍ、蔓無しぱ30〜50cmになります。花は白、談紫または赤紫の蝶形で、花札がコイル状に３回程度回転しています。莢の長さは10〜20cmで、５〜７粒の種子を含みます。種子の長さは5〜20mmで10mm強が多く、種皮色ぱ多様で、白、黄、茶、褐、黒の他に様々な斑紋種があります。非常に種類が多く、日本では種皮の色、子実の大きさにより、さらに、金時豆、手亡うずらまめ、虎豆、大福豆に分かれます。いんげんまめは「べにばないんげん」などとともに、イングン属に属し、双方を合わせて単に「いんげん」と総称される場合もあります。また、いんげんまめは「菜豆」とも呼ばれます。非常に種類が多く、「金時豆」、「手亡」、「うずらまめ」、「虎豆」、「大福豆」などがこれに合まれます。いんげんまめは諸外国では最も日常的に食されている豆の一つで、その種類は多様です。原産地は中南米ですが、渡来は17世紀の中頃、中国から隠元禅師によってもたらされ、禅師の名にちなんで「隠元豆」と呼ばれるようになったと伝えられています。　しかし、実はそれは「ふじ豆」という別の種類の豆であったとの説もあります。本格的な栽培は北海道の開拓が始まる明治時代になってからで、アメリカ産の種子が輸入され、栽培が始まりました。現在、北海道がいんげんまめの主産地で、国内生産の大部分を占めています。特徴は種皮の色の多様性いんげんまめは種皮の色の多様性に大きな特徴があります。まず、豆全体が真っ白な白色系と豆に色の付いている着色系とに大別されます。白色系は「白いんげん」と呼ばれ、代表として「手亡」「大福豆」「白金時豆」などがあります。着色系には単色と斑紋入りがあり、単色の代表は「金時豆」で、へその部分を除いて全体が鮮やかな赤紫色をしています。斑紋入りは、さらに首班種と偏斑種とに分かれ、首班種には「うずらまめ」、偏斑種には「虎豆」があります。大福豆は種皮だけでなく、へその部分までが真っ白な腎臓形の美しい豆です。牛六豆と呼ばれることもあります。大福豆と一口にいっても、「大福」、「洞爺大福」などの品種があり、高緑葉豆として知られます。食味が良く、白色という特徴を活かして甘納豆、煮豆、和菓子などの原料及び家庭用として使われます。とりわけ甘納豆の需要が多く、全体の４割位を占めます。家庭用としては正月の豆きんとんなどに使われ、この食習慣は九州、中京、関西地方で根強いものがあります。生産は北海道を中心につくられています。なかでも胆振地方で最も多く生産され、全体の50％以上生産されています。次に北見地方が多くこの２つの地域で全国の栽培面積のほとんどを占めます。