ブルー ポピー シード ポピーシード 青 100g アメ横 大津屋 スパイス ハーブ ケシ けしの実 カスカス 芥子 poppy 種子 ぽぴー

ケシ科の一年草アヘンケシの実は強力な麻酔薬になるばかりでなく、料理用の無害で風味のよいポピーシードになります。ヒナゲシや野生のケシと同じケシ科に属し、草丈30〜120cmとさまざまです。白や薄桃色、薄紫色の花をつけ、固く小さい無数の種子を収めた卵形の莢をつけます。花が紫色のアジアのポピーはクリーム色の種子だが、ヨーロッパのポピーは青みががかった灰色の種子です（ブルーポピー）。どちらも穏やかな甘みをもち、加熱によって苦味のある甘さと香ばしさが出ます。西洋料理ではブルーポピーシードを使い、東洋ではホワイトポピーシードを主に使いますが風味はほとんどかわらないのでどちらを使っても問題ありません。西洋では焼き菓子に合うとされており、特にポーランドやドイツそしてユダヤの伝統的な料理に、またパンズ、ロールパン、ベーグル、ブレッシュルなど多くのパンの飾りに使います。また東ヨーロッパのケーキの具につかったり、ドイツ南部やアルプス地方ではパスタ料理に使ったりもします。その他、野菜料理の香りづけや飾りにといった利用法も。東洋では原型は野菜料理やチャツネに、砕いたものはコルマやタンドリー料理等のミックススパイスに使用したりします。