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バジル　（basil 日本名：メボウキ)シソ科の一年草原産地：インド・アフリカ生産地：フランス・レバノン・イタリア・パキスタン・その他産地：フランス・アメリカ産部位：葉・部位混合原産地はインド説が有力でスィートバジルとも呼ばれ、イタリア名のバジリコも知られています。和名は江戸時代に渡来し、この種子を水に浸したものを眼に入ったゴミを洗うのに用いたためメボウキの名前がつけられました。スパイスとして用いられるときは開花直前に刈り取り乾燥させますが、市販品の場合43度以下で人工乾燥させています。新鮮なバジルには香味甘い芳香と、クローブに似たかすかな辛味があります。バジルは香りと密接につながる独特の味があり、製油部分は分解しやすく、長時間の加熱では風味が失われるので調理の最後に加えることをお勧めいたします。トマト料理だけでなく、肉、魚、野菜等どんな食材にも合いますが特にトマト・ソフトチーズ・パスタ・野菜スープ・クリームソースと相性がよいようです。バジルティーはさわやかさの中に甘みがかんじられる香りがあり、やや刺激的な味です。消化器系の不調を改善する働きが強いとされ、胃腸が弱い人にお勧めです。消化を促進し、腹痛や吐き気を抑え、腸内のガスを減らし、便通を促す効果もあるといわれています。成分としてサポニンを含むため、鎮咳や通経薬として利用され、フランスではめまい、口内炎、神経や消化不良から来る頭痛に効能があるとされています。