ジュニパーベリー 50g アメ横 大津屋 スパイス ハーブ ジュニパー ベリー juniper berry じゅにぱーべりー セイヨウネズ

ジュニパー・ベリー（juniper berries)ヒノキ科の常緑針葉樹原産地：イタリア、ヨーロッパ生産地：イタリア部位：球果ジュニパーの木はとげのある葉をもつ常緑針葉樹（セイヨウビャクシン・ヨウショウネズ）で樹高は120cmから10.5ｍになり、ヨーロッパの至る所で見られます。スパイスになる小さな丸い実は、未熟の時は緑色ですが熟すと黒青色に変わります。実から発する松脂のような樹脂質の甘い香りは生育の場所によって変化します。たっぷり肉を使う料理によく合い、豚肉、鶏肉のマリネ液や詰め物、実沢山のシチューなどに使用されます。イギリスでは伝統的にスパイス入りの塩漬牛肉やウェールズの燻製、ヨークハムに使われます。ヨーロッパに古くからあるパテ、テリーヌ、ビン詰などの塩味の肉料理にも使います。ドイツでは冷製肉はジュニパーベリーのビン詰品と一緒に出す風景が多くみられます。このほかワインやスピリッツ、ローレル、ニンニク、マジョラム、タイム、フェンネルなどに合いジンの伝統的なフレーバーでもあります。ジュニパーベリーのお茶は、引きしまった風味の中にほのかな甘さがただよい、すっきりしたあと味がします。強い利尿作用があり、体内の余分な水分や等を排出してくれるので、痛風やリウマチに効くことが古くからいわれています。尿道炎や膀胱炎に効果があるとされていますが、妊娠中や腎臓に障害のある方、糖尿病の方は利用を控えるよう、お願いいたします。