アニス シード 原形 100g アメ横 大津屋 ティー anise 西洋茴香 セイヨウウイキョウ イノンド あにす カレー スパイス ハーブ

アニス　（Anise 日本名：遏泥子（あにす）セリ科の一年草（草丈約60ｃｍの一年草で形状はほかのセリ科の植物とにています。）種子は卵型または長楕円形で長さ3〜5mm、直径3mm程度の大きさです。乾燥した実は緑褐色で光沢はなく、その種子を脱穀、陰干したものになります。主に矯味・矯臭に利用されたり、子供用の医療薬品に配合されていたりします。咳・喘息・気管支炎・乳汁分泌促進・防虫効果（キモノシラミの駆除）に利用されたりします。甘くてスパイシーな香りがあり、リコリス（甘草）に似た甘い香味が特徴で、リコリスより強い香味をもっています。甘辛両方の料理に使用します。ヨーロッパの北部・東部ではビスケット・ケーキ・その他の菓子・パン等に酒類にアニスの香りを付け、ロブスターや牡蠣等の魚介類系の料理等にインドでは魚系のカレーやマリネの調味料として好まれ、特にインド東北部でよく使用します。使う前にフライパンで軽く炒めると、より香りがたちます。アニスパウダーアニスシードを粉砕して粉末にしたものです。実際はアニスシードパウダーなのですが通り名がアニスパウダーなのでアニスパウダー表記させていただきます。家庭用ミルではなかなか綺麗に粉砕できないのでカレー等で口当たりが気になる方はパウダーをお求めになると良いと思います。俗名でスイートクミンと呼ばれたりもします。最近ではスープカレー系のお店がよくお買い求めされます。用途カレー・マリネ・製パン・菓子・洋菓子・魚料理等