アジョワン シード 100g タイモルシード キャロムシード アメ横 大津屋 スパイス ホール あじょわん アジョアン ajowan カレー パコラ

アジョワ Ajowan産地：インド産部位：種子クミンやキャラウェイに近いセリ科の一年草（草丈約30ｃｍ〜60cm）種子は小さい楕円形で赤や緑がかった茶の縞があり、高い芳香とタイムに似た風味をもちます。中東やアジアの一部、中でもインドで乾燥させた種子をスパイスとして使用します。西洋ではあまり使いませんが、本格的なインド料理ではよく使用します。料理方法によって種子を粒ごとあるいは粗く刻んだり、潰したり、挽いたりと使い分けます。家庭で作るカレーパウダーやミックススパイスに加えることもありますが、インドでは刺激の強い辛口料理やスナックなどに使用されます。パコラのようなカリッと揚げるスナックや、スパイスいりのビスケット、ゼブなどに加えたりパラタやその詰め物につかったりします。タイムの代用品として、西洋料理に使う場合もありますが、アジョワンには強めの刺激とわずかな酸味があるので、代用として使用する場合確かめてから使用してください。