インド産 ゴラカ（ガルシニア） 100g ガルシニアカンボジア garcinia gummi-gutta

ゴラカ別名「ガルシニア」「インディアンデイト」ゴラカはオトギリソウ科フクギ属の常緑樹で、その実を生食や、乾燥させた物をスパイスとして利用されています。ゴラカの実には酸味と甘みがあり、インドやスリランカなど東南アジアでは酸味を加えるスパイスとしてカレーのお供に重宝されてきましたこのスパイスはゴラカの木の実を乾燥させたもので、魚料理の匂い消しや酸味付けに適していますが、肉料理やほかの料理に酸味が欲しい時に少量利用することもあります。使用方法として熱湯に浸して戻してすり潰し、ペースト状に使用するのが一般的ですが、煮込み料理などではそのまま利用することも。注意点としてゴラカ（ガルシニア）は妊娠中、授乳期、幼児にはお勧め出来ませんので避けるよう、お願いいたします。