1年に1度きり、この秋だけの味わい。収穫されたばかりの丹波栗をたっぷり使って、250本売り切り御免の栗の焼酎ヌーボーを造ります。普段は味わえない焼酎新酒の荒々しい味わいと、そこから時間をかけてまろやかに変化をしていく味わい、両方をご堪能いただけます。丹波の秋を抽出したような希少な味わいを、ぜひお愉しみください。
丹波地域では9月末〜10月にかけて、全国的に有名なブランド栗「丹波栗」が収穫されます。粒が大きく肉質が締まっており、渋皮がはがれにくく風味が強いのが特徴で高品質の証ですが、一方で、わずかな傷などで厳しい基準を満たせず、行先がない栗が多く生まれてしまうのも事実です。
そこで考えたのが、丹波栗の焼酎ヌーボーです。とれたての栗を使って仕込み、熟成させず新鮮なままの焼酎、いわば「栗の焼酎の新酒」をお客様にお届けします。通常焼酎は熟成期間を経て愉しむ習慣がありますが、造りたての丹波栗の荒々しいフレッシュさを秋のうちにお愉しみいただけます。市場に出られない丹波栗でも、品質は確かです。焼酎という形で出会い、味わい尽くしてください。
