生(き)醤油は塩以外何も添加していない醤油のことです。
■塩は海水100%、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。豊富な無機成分がまろやかな味わいに仕上げます。
■国内で有機栽培した丸大豆(非遺伝子組み換え)と国産有機小麦、神泉の名水を使用し、杉桶と天然醸造法にてじっくり熟成しました。
■大豆の比率を多くし、さらに"十水(とみず)仕込み"で作った濃厚なもろみから、おいしいところだけをしぼった旨みのある贅沢な醤油です。
■"低温殺菌・即冷"製法で、しぼりたての生揚げ醤油の風味と、火入れにより生まれた香ばしく、深みのある芳醇な香りが広がります。
塩は伝統海塩「海の塩」を使用しています。