筑波乳業 練乳パウダー 1kg 業務用

練乳のおいしさをそのまま粉末にしました。
原料はシンプルに国産乳製品だけ。ミルクのおいしさを引き出し、使い易い粉末状にしました。保存しやすい1kgジップ付き袋タイプです。製菓、製パン、デザート、珈琲、紅茶などにお使いいただけます。

「練乳を粉末にできないか？」という思いから練乳パウダーは生まれました。砂糖が入った乳製品を白く焦げないようにパウダー化するためには、高い技術力が求められます。長く愛されているプロ品質をあなたの手で確かめてみてください。

※画像はイメージです

味：美味しさ、濃厚感の底上げができる
原料：国産乳製品だけ、香料を使っていないからシンプルで使いやすい
物性：スプレードライ製法だから溶けやすい
品質：長く愛されるプロ品質、厳正な検査を通過したものだけを出荷

バターロール
〈材料〉強力粉：90.0％、薄力粉：10.0％、砂糖：11.0％、食塩：1.7％、練乳パウダー：3.0％、マーガリン：15.0％、全卵（正味）：15.0％、イースト：3.0％、イーストフード：0.1％、水：50.0％
〈作り方〉ストレート製法
〈混捏条件〉L2 M5 ↓ L3 M4
〈混上温度〉28℃
〈フロアータイム〉60分 P 30分
〈分割〉40g
〈ベンチタイム〉20分
〈ホイロ〉38℃ 85％ 40分
〈焼成〉220℃ 8分

スノーボール
〈材料〉薄力粉：100g、アーモンドプードル：30g、練乳パウダー：10g、無塩バター：70g、粉糖：40g、粉糖（シーズニング用）：14.5g、練乳パウダー（シーズニング用）：1.5g
〈作り方〉
1.薄力粉、アーモンドプードル、練乳パウダーを合わせて篩っておく。
2.室温に戻した無塩バターをクリーム状にし粉糖をすり混ぜる。
3.1.を加え練らないように混ぜひとまとめにする。
4.冷蔵庫で30分寝かせる。
5.7g程度のボール状に丸める。
6.180℃に予熱したオーブンで15分焼成する。
7.冷めたらあらかじめ合わせたシーズニング用の粉糖と練乳パウダーをまぶす。