新田ゼラチン クールアガー ゼリー用ゲル化剤 100g

早く固まり常温で固まる！
カンタンで溶けにくいゼリー作りにはコレ！

海藻から生まれたゼリーの素、透明感と弾力感のあるのが特徴です

海藻抽出物（カラギーナン）と豆科の種子精製物（ローカストビーンガム）を主成分としたゼリーの素（ゲル化剤）です。 ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感が特徴です。 早く固まって、室温でも溶けない料理を作りたい時、素材の味を活かしたゼリーを作りたい時にはぜひオススメ！

※画像は調理イメージです

オレンジゼリーの作り方

【原材料】
クールアガー：13g（大さじ1.5杯）、上白糖：120g（1カップ）、水：400ml（2カップ）、100％オレンジジュース：400ml（2カップ）、洋酒（オレンジキュラソー）：15ml（大さじ1杯）

• クールアガーと上白糖を乾いた鍋でよく混ぜ合わせておきます。
• 100％オレンジジュースは人肌程度（40℃位）に温めておきます。
• 1.に水を加えダマにならないように良くかき混ぜます。
• 3.の鍋を火にかけ、中火で静かに混ぜながら溶かします。煮立ってきたら火から下ろし、2.のジュースを加えよく混ぜます。
  （冷たいジュースを加えると固まってしまうことがあります。その場合は弱火にかけ溶かしてください。）
• オレンジキュラソーを加え均一に混ぜ合わせた後、容器に流し入れ冷やし固めます。
  （ジュースと洋酒の種類を変えて、いろいろなバリエーションが楽しめます。）

■名称	食品添加物（ゲル化剤製剤）
■内容組成	ローカストビーンガム（11%）、カラギーナン（9%）、リン酸−カリウム（3%）、ぶどう糖（77%）
■内容量	100g
■賞味期限	製造日より2年 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■使用上のご注意	・ダマにならないよう、水によく分散させてから加熱してください。乾いた容器内で砂糖とクールアガーあらかじめ粉末混合しておくと水に分散し易くなります。 ・果汁など酸味の強いものはクールアガーと一緒に煮立てると固まらなくなることがあります。 ・クールアガー粉末やゼリー液が床にこぼれると足下が滑り易くなりますので、ただちに取り去ってください。 ・調理品は傷み易いので、冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください。 ・ゼリー調理以外の目的には使用しないでください。 ・調理の際には、火傷をしないよう十分にご注意ください。 ・本品は吸湿しやすいので、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保管してください。 ・誤飲・誤用を避けるため、小さなお子様の手の届かないところに保管してください。顆粒のまま口に入れると窒息の危険があります。
■標準使用量	1.3〜1.6％ ※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、強度や粘度も高くなります。
■栄養成分表示 （100g当たり）	エネルギー：330kcal、たんぱく質：0g、脂質：0g、炭水化物：88g、食塩相当量：0g
■製造者	新田ゼラチン 株式会社

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