にんべん 本枯鰹節・背節 220g ＋ 腹節 190g

半年以上かけ、一本一本丁寧に仕上げた鰹節本節です。全工程を日本国内で生産し、素材選びから製造法、最後の選別まで、熟練の技を持つ職人に支えられ作られた純国産品です。

使う量だけをその時その時に削るのが最高に美味しい使い方。ひと手間かけて削る楽しみもまた、味わいのうち。削り器をお持ちの方には本節がお薦めです。削り立ての風味をお楽しみください。

背節と腹節の2種類をお届けいたします

背節（雄節）

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背節では脂肪分が少なく、うま味、こく味および味の持続性を増加するペプチド成分、遊離アミノ酸量も多く含まれることから、くせがなく風味良好、澄んだ上品なだしが得られます。

▲ 本枯鰹節 220g ＜背節＞


腹節（雌節）

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腹節では脂肪分が多いので、脂肪分による、こくのあるだしが得られます。

▲ 本枯鰹節 190g ＜腹節＞


にんべん特許取得済み「優良鰹節カビ」を使用

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裸節を2,3日干し、安全性が確認されている優良鰹節カビ（特許取得済み）を植菌し温度・湿度が管理されている室（むろ）で貯蔵します。6日ほどで最初のカビが付き、これを一番仕込み（一番カビ）と言います。
カビを節全体に付けることにより、カビが成長する過程で節の中心から水分を均等に吸収して乾燥してくれます。
またカビ付けは微生物の働きにより発酵・熟成する効果があります。さらにカビが節の脂肪分を分解してくれるため動物性食品でありながら脂のない澄んだ透明な「だし」がとれるという特徴を持っています。
「優良鰹節カビ」は幾度と無く改良が重ねられ、その研究は今もなお続いています。

■名称
かつおぶし
■原材料名
かつお
■内容量
本枯鰹節・背節 220g
本枯鰹節・腹節 190g
■保存方法
直射日光及び多湿を避けて常温で保存してください。
開封後は本品袋に入れて袋の中を閉じて冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。
■賞味期限
製造日より2年
※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■使用上の注意
・外袋の破損防止及び袋の中のしおりに鰹節が直接触れないよう二重包装にしています。
・品質保持のため脱酸素剤を使用しています。（食べ物ではありません）
■販売者
株式会社にんべん
■加工所
立石水産株式会社