マルカワみそ 有機みそ 日本 600g 有機JAS

有機認証を受けた国産有機米と有機大豆だけを使い、1月の大寒に仕込んでから、昔ながらの木樽で約1年間寝かせました。
大豆本来のたっぷりの旨味とコク、そして風味豊かでまろやかな口当たりが何よりの自慢です。
味噌の味に力がありますので、豚肉料理やカキ、カニなどのこってりした食材の調味料としてお使いいただいても味負けしません。
創業以来90年以上も蔵に棲み付く天然（野生）麹菌を自家採取し米麹仕込みに使用し、国内ではマルカワみそだけが醸造している特別仕立ての天然麹菌仕込み有機みそです。

マルカワみそでは、味噌を仕込んだ後、自然の発酵速度に任せ、福井の四季で約10ヶ月発酵、熟成を行います。
人為的な加温、酵母の添加、加熱処理はしていません。
原料以外のものは一切使用せず、熟成した味噌をそのままパックしました。
夏の時期には発酵します。
開封後は冷蔵庫での保存をお勧めします。