イナゲル 露草 1kg 1000g 伊那食品 業務用 伊那寒天

グラニュー糖と水を合わせて加熱しながら練り上げるだけで、みずみずしい水まんじゅうが簡単に！原材料には葛粉が使われているので、仕上がりはつるりとした瑞々しい食感がお楽しみ頂けます。

【基本配合（できあがり1000g）】
やわらか食感：イナゲル露草90g、グラニュー糖300g、水760g （糖度39）
しっかり食感：イナゲル露草100g、グラニュー糖320g、水730g （糖度42）
※露草の使用量や糖度を変えることで、さまざまな食感に調整できます。

【作り方】
1.本品とグラニュー糖を乾いたボールの中でよく混ぜ合わせ、鍋に張った水の中に溶き入れます。ダマにならないようによくかき混ぜてください。
2.火にかけ軽く沸騰するくらいの火加減で、仕上げ糖度まで練り上げます。（やわらか食感：糖度39、しっかり食感：糖度42）
3.ボウズ型などに少量の生地を入れ、あらかじめ丸めておいた餡玉をのせ、その上からさらに生地を流し入れます。
4.冷蔵庫で約2時間冷やし固め、型から取り出します。



■成分及び重量パーセント
ローカストビーンガム5.5％、カラギナン0.3％、キサンタンガム0.3％、グリセリン脂肪酸エステル2.4％、食品素材（葛粉、澱粉、寒天等）91.5％
■内容量
1kg （1,000g）
■食品への添加物表示例
増粘多糖類、乳化剤
■保存方法
直射日光を避け、常温で保存してください。
■使用上のご注意
・露草とグラニュー糖を水野中に溶き入れる際は、ダマにならないようによくかき混ぜてください。
・溶解が不十分であると、出来上がりの腰が弱く仕上がります。仕上げ糖度まで十分に練り上げてください。
・酸味のある材料を加えると腰が抜ける（固まりが弱くなる）場合があります。
■製造者
伊那食品工業 株式会社

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