宝来屋本店 宝来屋 お新香 三五八 500g × 3袋

宝来屋の大人気定番商品！　三五八(さごはち)漬けの素です。 三五八漬けは福島県に昔から伝わる食塩・蒸米・米糀(三・五・八の配合)の漬け床で野菜を漬ける郷土料理です。 クセがなく、糀のうま味が美味しいお新香が手軽に作れます。 1906年（明治39年）全国に先がけ初代雄太郎が開発した、独自の糀漬床です。

旬の野菜をおいしく漬ける！

※画像はイメージです

【漬ける材料】
きゅうり、かぶ、なす、大根、人参、白菜、キャベツ、セロリ、かぼちゃ、はやとうり、ピーマンなど、お好みの野菜を漬け込んでください。

【野菜の切り方】
きれいに洗って水切りし、容器の大きさに合わせて切るのがコツ（漬かりにくい野菜は皮をむく）。
・かぶは切り口を漬けるか、半切り
・きゅうりはヘタを取るだけ
・ナスはヘタを取って半切り
・大根、にんじんは10-15cmに切って皮をむき、半切り

1.漬床を作る
本品1袋（500g）に水200ccを加え、よく混ぜ合せます（半袋（250g）なら水100cc）。※三五八100gに対して水40ccの割合です。

2.野菜を入れて冷蔵庫で漬ける
初回（1回目）は7-8時間で上げ床なれしましたら塩加減をして、10時間程漬け込んでください。

3.漬床（4-5回目）
薄塩になったら、塩をスプーン2-3杯加え、塩加減をして、漬けてください。

4.水気がなくなったら
スポンジ等で水気を吸い取り、本品を適量入れてやわらかいお味噌くらいの堅さにします。その後も塩と本品で味を調整し、繰り返し漬け込んでください。

■漬ける時間冷蔵庫内で10-14時間が目安です。
※お好みにより漬け込み時間は加減してください。（ヌカ床には本品を混ぜないで下さい。）

・お肉、お魚を漬ける場合は漬材をガーゼで包み、野菜とは別の糀漬床に漬け込んでください（2-4日くらい漬け込む）。※お好みで粉辛子なども加えると美味しく召し上がれます。※ナスの色を鮮やかにしたい場合、又はナスの色の脱色を防ぐ場合は適量のミョーバンをナスにすり込んで漬けてください。※漬け込みを休む時は野菜を取り出し、冷蔵庫で保管してください。