醤油 減塩しょうゆ しょうゆ 減塩醤油 金笛 減塩醤油 1L 金笛しょうゆ

寛政元年創業以来の伝統的な醸造方法により桶の中でゆっくりと発酵・熟成させた天然醸造しょうゆを、独自の技術で塩分のみを50％減らしました。

醤油の食塩分は、普通のこいくち醤油で100ml中約17.5％含まれています。食塩は醤油の醸造において重要な働きをしており、濃い食塩分が醤油もろみ中の雑菌を抑えます。 醸造のスピードをゆっくりにすることで、有用菌による時間をかけた香りや味の発酵・熟成が行われます。「金笛減塩醤油」は、9尺の桶で熟成をした、味・香りの良いこいくち醤油から旨み成分を残しつつ食塩を約半分にしています。 普通の醤油の代わりとして、つけしょうゆ、かけしょうゆにお使いいただけます。

「金笛（きんぶえ）」の名で知られている笛木醤油の歴史は、江戸時代・寛政元年（1789年）にはじまりました。以来、伝統の醸造技術を受け継ぎ、杉桶の中でゆっくり時をかけ作り上げる醤油には、まろやかさと自然の香りが生きています。 代々受け継がれてきた伝統に甘んじることなく、原材料にもこだわり、金笛商品は大切に作られています。