カーサ モリミ グエルゾーニ 有機バルサミコ酢 500ml瓶 有機JAS

　

バルサミコ酢の本場・モデナより

カーサ モリミ グエルゾーニ 有機バルサミコ酢

バルサミコの本場にあって、際立つ美味しさ

自然の恵みをそのままに、果実味にあふれ、まろやかな風味。

「グエルゾーニ酢醸造所（Acetaia Guerzoni）」のバルサミコ酢は、本場で作られるほかの伝統的なバルサミコ酢の2倍ほどの時間、約48時間をかけてぶどう果汁煮詰めています。
低い温度でじっくり煮詰めることで、味わい、風味、栄養素など、ぶどう本来が持つ力が最大限に引き出され、まろやかで上質なバルサミコ酢が生まれます。添加物（増粘剤など）不使用です。

バルサミコの本場、イタリア北部エミリア＝ロマーニャ州のモデナとエミリア。
これら地域の土壌や気候は、バルサミコ酢づくりにとても適していると言われています。そのバルサミコの本場にあって、グエルゾーニが作るバルサミコ酢の品質は際立っています。

モデナで唯一バイオダイナミック農法を実践するグエルゾーニのビネガー類は、世界で最も基準が厳しいともいわれるオーガニック認証の1つ、デメター認証を取得しています。
1980年代からバイオダイナミック農法を実践し続けるグエルゾーニ。畑の土づくりから、ぶどうの栽培、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまで、ゆっくりと時間をかけることで、環境と身体にもやさしい上質なお酢を生み出しています。

良薬として使われていたバルサミコ

500年以上の前の歴史書によると、その時代には、バルサミコ酢は調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。

また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。

お召し上がり方

樽でゆっくりと自然に熟成されたバルサミコ酢は、果実味にあふれ、まろやかな風味です。

サラダに、いろいろなお料理の最後に回しかけて風味付けに。
茄子の揚げびたしに。揚げ野菜との相性は抜群です。
パプリカ、かぼちゃ等の野菜のマリネに。
牛肉とあわせ火にかけても美味しくいただけます。

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