あさ開 純米料理酒 美膳健笑 720ml × 2本

南部盛岡の酒蔵あさ開 岩手県産米使用 濃醇高アミノ酸

【美膳健笑】
独自の五段仕込みにてアミノ酸三倍※ すなわち旨みも三倍也
岩手県産米使用 白いご飯のごとくお料理と良相性也
濃醇な下味 砂糖・塩は少量にて良し 身体に優しき事この上なき也
美味しい料理を笑顔で囲む食の場に貢献できる事喜び也

料理に合うお酒として仕込んだ料理酒です。
お酒の仕込みをいつもより多い五段仕込みにすることより、いつもの純米酒の約4倍（あさ開比）のアミノ酸（予定値5.0）があり、淡い黄金色で濃醇な味わいです。
この料理酒を使用することにより、料理時のお砂糖とお塩が少なくても、しっかりとした味わいに仕上がります。

※あさ開純米酒対比

菊乃井 主人 村田吉弘
菊乃井 お家芸「すっぽん煮」とあさ開美膳健笑 純米料理酒は非常に相性が良い。
すっぽん独特の臭味を消し、旨味を全面に引き出してくれる。
この料理酒を使用することでより一層深いコク、旨味、風味を加えることが出来る。

通常日本酒は、仕込みを三回に分ける三段仕込みを行いますが、お酒の旨みを多分に引き出すため、この料理酒は独自の五段仕込みを行います。
通常のお酒より時間と手間をかけて醸すことで、料理の美味しさ、素材の奥深い味わいをひき出す料理酒となるのです。
酒蔵 あさ開 現代の名工 藤尾 正彦

菊乃井 主人 村田吉弘
日本料理では、酒はだしと同じくらい大切です。
良い調味料を使うと料理のグレードは大幅にアップします。
美膳健笑は料理をおいしくします。

お酒は杜氏が造るのではなく、麹菌、酵母菌という微生物達が造るのです。
微生物は正直者で生活する環境に敏感に反応します。
手抜きをせず、真心をこめて、丁寧に環境づくりを行なう事、それが私達杜氏の「仕事」です。
岩手之酒蔵 あさ開
南部杜氏 藤尾正彦