青森県産『活あんこう鍋セット』3〜4人前（身・あら・皮：600g,肝60g,特製つゆ300cc×2P）※冷蔵 送料無料

青森・風間浦、駒嶺商店の『活け締めあんこう』の身とあら、皮、肝が入った便利な鍋セットです。
あんこうの漁は全国的には底引き網漁や刺し網漁が一般的ですが、風間浦では「空縄釣り漁」。餌を付けずにあんこうを引っかけて釣り上げ「活きた」状態で水揚げされるのです。釣り上げられたアンコウはストレスが掛かっているので、一日、深めの生け簀でアンコウを休ませてから、翌日に活け締めにされます。

先ずは頭の急所に出刃で刺し、そこから特殊な木の棒か指を突っ込み、脳を潰して活け締めにします。一般的な吊るし切りではなく、あんこうを寝かせて上から突くのです。この間、僅かに5秒ほど。
ひっくり返して、腹を裂き、真っ先にアン肝の太い血管を包丁で裂き、血を抜く。 さらに胃袋を裂いて、中身を出して良く洗う。こうした活け締め技術が最高品質のアンコウを生むのです。

【原材料】あんこう（青森県産）、あんこう肝（青森県産）、つゆ：醤油、米発酵調味料、調味料（アミノ酸）、原材料の一部に大豆、小麦、サバを含む
【加工地】青森県
【賞味期限】加工日から4日間（到着後はお早目にお召し上がりください）
【配送業者】ヤマト運輸