加工玉付薄出刃包丁 刃渡り150mm 土佐手打刃物 国産品

魚加工玉付薄出刃包丁 刃渡り150mm
主に漁業者が魚を製品として捌くために使用する包丁。
腹を裂いたり、身を卸したりに使い安い様に薄く作られています。
玉付は助宗鱈、真鱈 などから腹子を取るとき傷がつくのを防ぐためです。
魚加工所等ではほぼ消耗品ほどに酷使されます。
刃は、加工包丁標準の”はまぐり刃付"です、使いづらい場合は使用前に研ぎ卸してください。
寸法
刃渡り：約150mm
刃幅：約50mm
身厚：約2mm
先玉：鉄溶接
伝統の、鋼と地金を鍛接した鋼付き製造法
手打ち、手作りの為各製品の寸法、体裁に多少の違いがあります。