紅鮭　北洋産　極辛塩仕立て　１尾

***貴重な『昔の塩引き』仕立ての紅鮭***


☆約1ヶ月間かけて、特別仕立てで、頑固オヤジの代から「しょっぱい塩引き」を作り続けております。

昔冷蔵庫の無い時代、北海道ではこうして塩辛くして冬の間軒下に寒干しして保存食としていたと聞いております。

しょっぱいのでうす切りで十分。強火でさっとあぶり、お茶漬けやおにぎりにはもうたまりません！

「極辛塩」と言っても、ただしょっぱいだけでなく、数少ない貴重な「北洋産の最上級沖汐紅鮭」で造るから、
脂とこくが有り、何とも言えない、

“これが昔の塩引き！！って感じ、わかるかなぁ、食べてみなきゃわかんねぇだろうなぁ！”
“なまらしょっぱぁ〜いけど　うめ〜どぅ！！”(函館弁？笑)

ただはじめてみる人は、

“何だ！この鮭あぶら焼けしている”

などと思うかもしれません。

それもそのはず、１ヶ月ねかせるので、鱗(ウロコ)は取れるし、皮目全体、特にハラスの部分は
黄ばんでしまうのです。

“塩分控えめなんて何のその！！”
“これじゃなきゃ鮭じゃない！！”

と言う辛塩愛好者が全国に沢山いらっしゃいますのには嬉しさと同時に驚きです。

でも、自慢しちゃいますけど、このしょっぱさと美味しさはちょっと探せないと思います。
だから知る人ぞ知る逸品なんです。是非一度召し上がってみて下さい！


【大きさの目安】

仕立て上がり時／１，７〜１，９ｋｇ前後のお品

お一人様　１尾限りとさせていただきます。


【保存方法】

※カットが苦手な方には切身にして差し上げますので、切らずに１本ままがよろしいか、お知らせ下さい。
到着後、めんどうでも、一切れずつラップに包み、さらにタッパーかジップロックに入れて、二重にして
冷凍保存して下さい。


見た目も悪いし、押しをかけるので身もうすいし、「高い！」と思われるかもしれませんが、
その分の価値有る逸品です！！


是非、この機会にご賞味頂ければと思います。