まぐろつのとろ600g(まぐろマグロ鮪)

3,980

つのとろ600g

大トロを超えるのはこの新食感「つのとろ」

【ツノトロつのとろ鮪まぐろマグロ寿司刺身】
【業務用レシピ料理】
【豊洲市場ギフト母の日父の日お中元お歳暮】

【商品名】まぐろつのとろ600g
【原産地】国産・大西洋・地中海マルタ等
【賞味期限】出荷日より冷凍7日
【保存方法】-18℃以下で保存

※産地・パッケージ等は予告なく変更する場合がございます。品質・グレードは変わりありません。

まぐろつのとろ

まぐろつのとろ頭身頭肉＜６００ｇ＞

豊洲市場のまぐろ問屋が厳選仕入れ！ＴＶ等で話題の幻の超レア部位★入手困難なまぐろのつのとろ！

噂の超希少まぐろ部位、つのとろ。今までは、頭肉と呼んでいたの部位なのですが最近ではつのとろ・ツノトロと言う呼び名が主流のようです。豊洲市場のまぐろ問屋だから入手出来る希少なまぐろ部位です。

まぐろのつのとろ・頭肉とは？

まだご存知ない方も多いと思いますがまぐろのつのトロとはまぐろの頭のてっぺんにある部位です。つまり、まぐろの頭肉（あたまにく・ずにく）のことです。他には脳天、ノーテン、ハチノミ、頭身などとも呼ばれます。つのとろは大きなマグロ１本からたったの２本しか取れません。頭１つからたった２本しか取れないのです！これが希少たる所以。食通も唸るわけです。しかもマグロの魚体の重さ５０ｋｇ級のまぐろからでもなんと０.１５％程しか取れません。たとえ３００ｇとれたとしても、キレイに「磨き」ますのでつのトロ部分が１８０ｇになってしまうこともあります。キズなどが付いてしまった場合は残念ながら商品価値が無いため２本どころか１本しか取れないこともあります．．．。このような理由から希少価値も増してしまう貴重な部位なのです。※「まぐろを磨く」とは　卸・仲卸業界関係者の間ではまぐろの骨やまぐろに付着している血合いや皮など余分なものをまぐろを切り出しする際に排除することを指します。脂のりもよく、まさにトロける新食感♪ツルっとトロけるような清涼感があります。

つのとろはどんな味？

つのトロは、ぜひ味わって頂きたい幻の逸品！大トロ〜中トロのような絶妙な脂のりながら食感はツルっとトロけるような清涼感があります。銀座界隈の寿司の名店では大トロ以上の評価を得ており一部の店では最高級レベルの寿司ネタとしても有名です。このトロける絶妙な食感はクセになります。是非一度、お刺身でご堪能下さい♪白く見えるスジ部分は脂です。つのとろの見た目の特徴になります。また、色味の良し悪しに関しては個体差が出やすい部位です。ご了承下さい。つのトロの白く見えるスジ部分はトロけてしまう脂分で気になりません。この旨味が大トロ以上とも評判なのです。