鴨肉 合鴨 冷凍 国産 紀州和歌山県産 合鴨ロース ブロック 1枚600ｇ以上でお買い得！
3,580
フランスで品種改良されたグリモウ種合鴨。育ちもよく今までより一回り大きく育っています。でも味はさすが美食の国フランス。ワンランク上の合鴨の美味さをお召し上がりください。
高級料亭・料理旅館・ホテル・仕出し・お蕎麦屋さんにもご利用いただいています。
レシピを調べてご自分で調理されたい場合はこちらをお求めください。
冷蔵品（生肉）との同梱はできません。ご注意ください！
再配達をなくすため配達日時のご指定を可能な限り設定してください！
また必ず現在ご利用のメールアドレスを設定いただきますようお願いします。
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たとえば材料(つくりやすい分量)・かもロース肉１８−２０時たとえば材料(つくりやすい分量)・かもロース肉１枚（約600g）【合わせ地】・酒270ml・水270ml・しょうゆ大さじ6・うす口しょうゆ大さじ3・砂糖大さじ3+1/3つくり方1かも肉は、皮に包丁で格子状に切り目を入れる。! ポイント皮を焼いたときに、かも肉の余分な脂が出てくるよう、細かく切り目を入れておく。2フライパンに1のかも肉の皮を下にして置き、弱火でじっくりと、皮がきつね色になるまで焼く。! ポイント油はひかずに、じっくりとかも肉の脂を出すようにする。3【合わせ地】の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰させてアルコール分をとばす。42のかも肉と3のアツアツの【合わせ地】をバットなどに合わせ、肉が【合わせ地】から出ないように紙タオル（不織布タイプ）をのせる。5バットにラップをかけて、竹ぐしなどで穴をあけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて8分間蒸す。6蒸しあがったら、かも肉を【合わせ地】から取り出して、別々に冷ます。冷めたら【合わせ地】にかも肉を戻して紙タオルをのせ、30分間おいて味をしみこませる。! ポイント余熱で火が通らないように、【合わせ地】を別にして冷ます。切り口が空気に触れるとだんだん変色するので食べる武運だけ切るとよいでしょう。