ホワイトアスパラ　極太　アスパラ　　　露地栽培　＜フランス　ボルドー産＞　【2本＝約180-230g】【冷蔵品】

露地栽培ならではの超極太アスパラをご用意いたしました！
国産のものではまず見かけることのない、超極太ホワイトアスパラです。
国産のホワイトアスパラのL-2Lサイズが25-50gで流通している中、TOKYO468食材の“極太ホワイトアスパラ”は、1本で90g以上の超極太サイズになります。
IGP取得のフランス産露地ものアスパラを、他のショップとは約30％のプライス差で提供いたします。

フレッシュのホワイトアスパラは、ボイルが基本です。
ボイルしたものをサラダにしたり、バターでソテーしたり、グラタンにしたりアレンジしてみてください。
●ホワイトアスパラのボイルの方法●
皮が硬いので、穂先の下1cmくらいのところからピーラーなどで皮を剥いてください。剥いたところから、じんわりと水分が出てきます。たっぷりのお湯に塩をいれ、アスパラの下半分から茹でていきます。少したってから、アスパラ全体がお湯につかるように茹でていきます。茹でる際に、剥いた皮もホワイトアスパラガスと一緒に茹でるのが美味しく茹で上げるコツの一つです。
茹で加減は、アスパラの太いところをつまんでみて、少し弾力を感じる程度がベストです。余熱でも火が通るため、茹ですぎにはご注意ください。
その他にも、ポタージュやグラタン、フリットなど様々なレシピでお楽しみください。
●マスタードドレッシングソース●
・粒マスタード　　…100g
・シェリービネガー（なければ赤ワインヴビネガー）　…40cc
・トマト水（なければ水）　…適量
3つの材料を混ぜ合わせて作る『マスタードドレッシングビネガー』は、ホワイトアスパラだけでなく、グリーンサラダやカルパッチョにもおすすめです。
トマト水とは、ざく切りにしたトマト4コ（500g）と塩5g（トマトの重さの1%）をフードプロセッサーでピューレ状にしたあと、不織布タイプの紙タオルを敷いたザルに入れて、自然に水分が漉されたものです。トマトの赤い色はつかず、香りと味だけが詰まった出汁になります。