【季節限定】フレッシュ　夏トリュフ　サマートリュフ　　エクストラ　トリュフ　＜イタリア産＞【50g】【冷蔵品】

夏トリュフは、学術名ではTuber Aestivum Vitt.と言い、春から秋にかけて採取されます。
外皮は黒褐色でピラミッド型の突起がありゴツゴツとしています。
香りはトリュフらしい芳醇で濃厚な香りがありますが、切ったときの断面の色が薄い褐色です。
トリュフの香りはしっかりと感じられますが、冬トリュフと比較すると、ずっしりとくる濃厚な香りではなく、柔らかく繊細な香りです。
■トリュフの使い方
トリュフの外皮は、硬さがあるので食感が気になる場合は皮をむいてお使いください。
パイ包みなど丸ごと使う場合は、外皮がついたまま調理するのが一般的です。
スライサーで削ることで、香りが立ち込めます。薄くスライスして柔らかい舌触りを味わったり、少し厚みのあるスライスにして、存在感のある食感を残しても良いでしょう。合わせる素材やお料理によってお試しください。
ご家庭では、お料理にトリュフを削ってゴージャスに仕上げるのがおすすめです。お魚・お肉料理やリゾット、パスタの仕上げに、思う存分トリュフを削れるのもＴＯＫＹＯ468食材ならでは。レストランではまねできない、贅沢なトリュフの味わい方を堪能してください！

現在、日本で流通しているフレッシュ（生鮮）トリュフの種類と価格をご紹介します。
■フランス・イタリア　夏トリュフ
（4月〜8月）4,900円/100g〜5,100円/100g（税抜・当店の昨年の販売実績）
■フランス・イタリア　秋トリュフ
（9月〜11月）11,800円/100g〜12,500円/100g（税抜・当店の昨年の販売実績）
■フランス・イタリア　黒（冬）トリュフ
（12月〜2月）35,000円/100g〜38,500円/100g（税抜・当店の昨年の販売実績）
■イタリア　白トリュフ
（10月〜12月）　135,000円/kg（税抜・当店の昨年の販売実績）
■イタリア　ビアンケットトリュフ
（2月〜3月）22,000円/100g（税抜・当店の昨年の販売実績）
■オーストラリア　黒（冬）トリュフ
（6〜8月）21,000円/100g〜24,000円/100g（税抜・当店の販売実績）
■中国（ヒマラヤ）　トリュフ
（10〜12月）3,000円/100g〜4,000円/100g（税抜・他社の平均販売実績）
※インターネットなどで『フレッシュ　トリュフ』として販売されているものの中には、瓶詰やオイル漬けの商品も含まれていることがあります。フレッシュ（生鮮）のトリュフをお求めの際は、詳細をご確認されることをお勧めします。
当店で『フレッシュ　トリュフ』として販売しているものは、すべて生鮮のトリュフです。