【送料無料】活　オマールブルー（オマール海老）　フレッシュ＜ヨーロッパ産＞【1尾＝450g-550g】【冷蔵品】■単品発送品・翌日着のみ対応■【加熱用】

日本に輸入されるロブスターのほとんどはカナダ産で、ヨーロッパ産のものは数が少なく高価になります。
とくに、青みがかった体色の「オマール・ブルトン」、「オマール・ブルー」と呼ばれるものは、味も香りもよいため、最高峰と位置づけられています。
北米カナダ産のものに比べて青味がかった黒色、いわゆるオマールブルー色をしており、ハサミや胴回りにはマーブル状の白斑が目立ちます。

■茹でる■なるべく大きな鍋に、2リットルの水を用意し、大さじ4杯の塩を入れ、沸騰したら、オマール海老を頭から先に、一尾ずつそっと入れます。
ニンジン、タマネギ、パセリ、セロリ、各種スパイス、白ワイン、酢、レモン汁などを一緒に茹でれば、風味豊かなスープストックができあがります。
オマール海老を入れ、再び沸騰してから調理時間を測り始めてください。目安は9-10分ですが、大きさによっても時間は変わってきます。
茹で上がったら常温で熱が冷めるまで冷まします。
■殻を外す
頭とテールを分けます。テールの部分は腹側からキッチンバサミを入れて殻を外していきます。
爪の部分は殻が硬いので、布巾の上からハンマーなどで殻にひびをいれてから剥きます。
頭の部分は半分に切り、口もとの砂袋を外します。背わたもあれば取り除きます。