【季節限定】フレッシュ　ポルチーニ　＜イタリア産＞porcini【100g】【冷蔵品】

きのこの中でも、天然のポルチーニは扱いが難しく、輸入は困難とされてきた食材ですが、株式会社ノーザンエクスプレスではその常識を破り、20年以上にわたってフレッシュのポルチーニをイタリアから空輸で運び、日本のレストランに届けています。
今まで一般の方々への販売は、年に2-3回ある催事だけでしたが、TOKYO468食材なら、フレッシュポルチーニの入荷がある時期はいつでも購入できるようになります！

イタリアの代表的なきのこ”ポルチーニ”は、人工栽培に成功していないため、収穫できるのは限られた時期だけ。
「きのこの王様」とも呼ばれるポルチーニは、イタリアをはじめヨーロッパでも人気の高い天然のきのこです。
ポルチーニは、秋のきのこというイメージですが、南イタリアの方では、夏の始まりからポルチーニの収穫が始まり、『サマーポルチーニ』と呼ばれています。
本場のイタリアでもサマーポルチーニは希少で高価ですが、ポルチーニに目がないイタリア人は、フレッシュのサマーポルチーニが食べられるのを楽しみに待っています。秋に近づくにつれて変化していくポルチーニの香りや味を楽しむのもイタリアならではの楽しみ方です。

フレッシュポルチーニは、天然のきのこのため、カサや石突部分に砂がついている場合があります。濡れたキッチンペーパーでふき取るか、ナイフで削ってお使いください。

■ポルチーニのステーキ
フレッシュのポルチーニならではの味わい方です。たっぷりのオリーブオイルでじっくりとソテーし、塩コショウにパルメザンチーズやイタリアンパセリで味付け。半熟の卵を添えるのもオススメです。
もちろん、パスタやリゾットも。ドライポルチーニにはない食感とフレッシュな香りをお楽しみいただけます。