【フレッシュ　冷蔵】ラム肉　仔羊　煮込み用　　骨付き　ネック（首肉）　＜フランス　ロゼール産＞【約600-1kg】【冷蔵品】

ロゼールはラングドック＝ルシヨン地域圏で最も北の県.面積の大半が山岳地帯で占められており、決して恵まれた自然環境ではありませんでした。しかし、この土地特有の形態は、羊たちにとっては適した環境だったため、ロゼールには1000年以上に及ぶ羊飼いの放牧の歴史があります。高原に羊を放牧するために通った山道や、羊たちに水を飲ませたドリーネ池（石灰質の土地が降雨等で浸蝕されできた窪地）は今でも見られることができる、ロゼール特有の風景なんだそうです。

仔羊（ラム肉）といえば、ラムチョップとして知られているロースの部分が主流ですが、ヨーロッパでは、仔羊（ラム肉）の様々な部位を味わう料理があります。
ヴァンデ地方の郷土料理、『ナヴァラン　ダニョー』は、仔羊をカブなどの野菜とトマトで煮込んだビストロの定番料理です。
煮込み料理には、肩肉や首肉が使われます。首の部分は良く動かす部位でもあるため、肉に旨みがあり、煮込むほどに旨みが増します。また、骨がついている首肉は、骨からもおいしい出汁が出るため、煮込みには最適です。
一般的にはほとんど流通していない仔羊（ラム肉）のネック（首肉）は、煮込みには最高部位です。そして、コストパフォーマンス的にもおすすめの希少部位です！