【冷凍】フォアグラ　カナール（鴨）　foie gras　canard　ムラード種＜カナダケ　ベック州産＞【約5-600g】【冷凍品/冷蔵・常温商品との同梱不可】

麹町Aux provencaux（オープロヴァンソー）の中野シェフが、おうちでおいしくフォアグラをソテーするコツを教えてくださいました！4ステップで簡単にできるご家庭向けのレシピです。
(1)フォアグラを50-60gサイズにカットする。
(2)牛乳に浸し、冷蔵庫で10分。
(3)表面の牛乳をふき取らず、塩コショウを振り、粉をまぶす。
(4)フライパンを強火にし、片面を1分焼く。そのまま中火にして30秒焼く。裏面は中火のまま、1分焼く。

レストランで食べられるような、表面がカリッと中はトローリのフォアグラソテーが完成です！

◍Aux provencaux（オープロヴァンソー）中野　寿雄シェフ◍
赤坂の名店”ビストロ　ボンファム”で20年近くシェフを務めた中野寿雄氏が、2007年3月に麹町に開いたフランス料理店　オープロヴァンソー。
ロゴに小さくローマ字で「中野食堂」と記されているように、肩肘張らないカジュアルな雰囲気は、中野シェフの”南仏のリゾート地でリラックスするような時間を過ごしてほしい”という想いによって作られています。
シェフ自慢のオープンキッチンとゆとりのある落ち着いた空間で、中野シェフの本格的で上質なフレンチが楽しめるレストランです。