サンタ テレザ / プラート アパッシメント オーガニック [2021] 赤ワイン 辛口 フルボディ 750ml / イタリア シチーリア I.G.P. テッレ シチリアーネ

◆醸造アパッシメントは、細心の注意を払い、樹で一部を乾燥させ、残りはラックで乾燥させる。醸造は可能な限りやさしく行う。除梗し、特に優しく破砕。発酵の早い段階で頻繁にポンピングオーバーを行う。マロラクティック発酵後、3000リットルのスラヴォニアンオーク樽で熟成。ラベルに書かれている『Siccari』は、シチリアの方言で食べ物を乾燥させる事を指す。

◆商品説明　深いルビーレッド。赤系果実のコンフィチュールに、干しいちじくやレーズンのようなドライフルーツのニュアンスに加え、お肉やスパイスハーブのニュアンスがある。　ソフトな口当たりと、しっかりとした果実味を感じる辛口フルボディー。果実味と酸味のバランスが良く、ジューシーでコクがある。チェリーのコンフィチュールやリコリス、潅木の香りを感じる。タンニン量はやや多くワインの骨格に寄与しており、ドライフルーツの余韻が長く続く。

◆合う料理牛肉のカルパッチョ、焼き鳥(タレ)、回鍋肉(ホイコーロー)

◆評価・コンクール入賞歴(2020)リアルワインガイド2022旨安大賞Mundus Vini2019：金メダル

FEUDO DI SANTA TRESAフェウド・ディ・サンタ・テレザシチリアの風土がもたらす自然の恵みを表現した、高品質・高コストパフォーマンスのオーガニックワインブランド

　サンタ・テレザは、50年以上続く家族経営のワイナリーであるフェウド・ディ・サンタ・テレザのオーガニックワインブランド。このワイナリーはマッジョ・ヴィーニ氏とジレッリ夫妻によって設立され、シチリア南部の高品質ワインの産地であるヴィットリアに50haの葡萄畑を所有しています。イタリア最古のワイン産地のひとつであるシチリアの伝統を受け継ぎつつ、近代醸造技術を取り入れて、モダンで凝縮味のあるワインを有機栽培葡萄から生み出しています。　
主力の「プラート」シリーズは、イタリア語のPura(ピュア)に由来し、その名のとおり「純粋さ」をモットーとし、テロワールが生み出す個性、温暖な気候とたっぷりと降り注ぐ太陽が生み出す凝縮味、海風が生み出すフレッシュさをそのままワインに表現しています。ラベルには自然を尊重する想いを込め、オーガニックの象徴としてテントウムシが描かれています。
　「プラート」シリーズ、土着品種を主体に造られるI.G.T.シリーズの「リナ・イアンカ　グリッロ　ヴィオニエ」「フラッパート　オーガニック」 、南アフリカのステラーワイナリーと協同開発した酸化防止剤SO2無添加ワイン「インシエメ　ネロ・ダヴォラ」、シチリア唯一のD.O.C.G.格付「チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア」、シャルマ方式で作られる「イル グリッロ スプマンテ」「イル フラッパート スプマンテ ロゼ」など、これらは全て有機栽培葡萄を用い、シチリアの風土がもたらしてくれる自然の恵みをワインにそのまま表現した、高品質・高コストパフォーマンスのワインです。
　シチリアは日照量が多く地中海の温暖な気候下にあり、雨が少ないため葡萄が完熟することができ、湿気が少なく病害が発生しにくいため、有機栽培に適している土地といえます。