天香茶行 霍山黄大茶50g 中国茶 黄茶

悶黄という工程を経る黄茶

お茶は、六大茶類といって大きく６つに分類されます。日本でも頻繁に飲まれる緑茶・紅茶、青茶とも呼ばれる烏龍茶のほか、プーアル熟茶を含む黒茶、白茶、黄茶があります。このうち黄茶は、緑茶に近く、緑茶の製造工程に加え、悶黄という工程を経たものになります。悶黄も具体的に見れば茶ごとに違いはあるのですが、六安の黄大茶では、火入れをして9割方水分がなくなったところで、高く積み上げて温度の高い状態で1週間ほど置きます。悶黄という工程は、コクと芳醇さを引き出すために行われるものですが、味はかなり緑茶に近いものです。

また、茶葉の若さに応じ、黄芽、黄小茶、黄大茶と呼ばれるのですが、こちらの黄大茶では、悶黄の後に強い焙煎を行うため、はっきりした焦香を帯びています。強い焙煎を行った緑茶、すなわち親しみやすい焙じ茶の味、中国でも比較的手軽に飲まれるお茶という位置づけです。

※中国茶早わかり

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