居酒屋チェーン戦国史−イースト新書

外食産業のなかでも、人気チェーンの入れ替わりが激しい居酒屋業界。そこは絶え間なく集客競争が続く世界である一方、一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもある。そんな世界へロマンを抱いて参入した創業者たちは、たった一店舗から数百店舗まで拡大させた野心家そろいだ。「養老乃瀧」「つぼ八」「ワタミ」「鳥貴族」……誰もが知る大手チェーンは、いかにして成功し、やがて衰退していったのか。