コースの構築−人気シェフのコース料理の組み立て方

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ありそうでなかった「コース料理」の専門書。フレンチ、イタリアン、日本料理、中国料理の人気シェフ１２人による個性あふれるコースから、多面的にコース料理の魅力づくりが学べる。

出版社:旭屋出版