新★刺身料理の調理と演出−人気を呼ぶ刺身づくりの技術公開
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前菜からはじまり、サラダ、四季彩趣向盛り、姿造り、焼き霜・湯霜造り、すし料理…とバラエティーに富んだ新しい調理と演出の刺身料理を公開。
出版社:旭屋出版
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