いつもの野菜で新しいひと皿−動物性食材ゼロのレシピ

野菜は季節感があり、その時期に人間のからだが必要とする栄養素や成分を持っています。野菜そのものから甘みやこく、うまみを引き出すことができれば大成功。野菜の味わいにびっくりするはず。