野口真紀のわたしの好きなトマト料理

「好きな野菜」のランキングで常に上位に入るトマトは、リコピンやβカロテン、ビタミンＣなどが多く含まれ、健康にいい野菜として注目を集めています。トマトのすごさは栄養面だけではありません。さまざまな料理に使える超・万能食材なのです。オリーブオイルと組み合わせるイタリア料理を筆頭に、しょうゆや味噌など和の調味料、辛くて酸っぱい中華風の味付けとも好相性。