ポイント消化 牛スジ 牛筋肉 500g カレー/おでん/煮込み料理に グラスフェッドビーフ/牧草牛

商品説明

すじ肉ファンの方へ...赤身肉も十分付いた牛スジです。500gと1pcにたっぷり入っていますので、牛スジカレーやスジ煮込み、おでんなど色々ご利用ください。
牧草のみを食べて育ったグラスフェッドビーフの牛スジは栄養価も高く、低脂質。オメガ3やビタミンEを多く含み、近年注目さているお肉なのです。

ステーキカットした際に出たスジ肉ですので、大きさも様々なものが入っております。お好みの大きさにカットして調理してください。

召し上がり方

牛スジカレーやスジ煮込み、おでんなど

| 牛スジの下処理方法

1. 大きな鍋にたっぷりのお水を入れて沸騰させる。
2. 沸騰後、解凍した牛スジを入れる。
3. アクを丁寧に取りながら15分程度茹でる。(※丁寧に取ることで臭みを残らないようにする。)
4. 牛スジを流水で洗う。

※冷凍庫で保存する場合

お好みのサイズにカットする。
沸騰したお湯に牛スジを入れて、弱火でゆっくり茹でる。
牛スジとゆで汁は別に取ってきます。(ゆで汁に旨味が出ているので料理で使用して下さい。)
牛スジは小分けにして冷凍しておいて、カレーやおでんなどの料理にご利用ください。

レシピ

| 牛スジのレシピ☆牛スジの名古屋風どて煮

＜材料＞

牛すじ肉　1キロ
酒　150cc
八丁味噌（赤味噌）150g
砂糖　大さじ4
黒砂糖　大さじ1
しょう油　大さじ４
カツオの粉だし（顆粒だし等で良い）小さじ2
人参　1本
牛蒡　1本
こんにゃく　1枚
大根　450g
乾し椎茸　7枚（水で戻す）
ニンニク　7片
しょうが　2かけ
赤唐辛子　1本
長ネギ　　2本

＜作り方＞

1. 一口大に切った牛すじ肉に、米のとぎ汁をたっぷり入れ、生姜の皮と長ネギの青い部分を入れて、1時間ほどゆでて(お好みで30分ごと2回茹でこぼしをして肉の臭みを取る)、ザルにあけ、水にさらす。（長ネギと生姜は途中で取り出す）

2. （1.）を鍋に入れ、スライスした生姜、ニンニク、種を取った赤唐辛子、水8〜9カップ、酒150ccを入れて火にかけ、煮立ったら、しょう油、砂糖、味噌、粉だしを加え、弱火で30分以上煮る。

3. 味見して味を調える。煮汁がだいぶ煮詰まって、お好みの味になったらできあがり。器に盛り付け、刻みネギを載せ、お好みで七味唐辛子を。