ナチュラルハーモニーの甘酢(300ml)★天然発酵菌が醸す伝統製法の純米酢をベースに、有機砂糖と天日湖塩を加えて、甘酢に仕立てました♪こだわりのお酢！

甕仕込み純米酢をベースに、有機砂糖と天日湖塩を加えて、甘酢に仕立てました。

酢の物、サラダやマリネ、ちらし寿司や醤油を加えて甘酢あんかけなどに。

スパイスと混ぜればピクルスが簡単にできる便利な一本。

■こだわりの甕仕込み

庄分酢の蔵は、築250年以上が経った当時のままの建物。
長年木樽と甕の2種類の容器を使ってお酢造りをしています。
仕込みに使う甕は、庄分酢に代々伝わる甕。
半分ほど土に埋まっているのが特徴で、地上部分に日光が当たり平均的に温度が高くなることで、酵母が働き糖をアルコールに変える「アルコール発酵」が起こります。
下の部分は地温の影響で15度くらいに保たれているため、下部に沈んできたアルコールを酢酸菌がお酢に変化させる酢酸発酵が行われます。
甕の中の自然な対流を利用し、長い年月をかけて熟成させているのです。

■水と環境

天然醗酵菌による発酵醸造に於いて、水道水はご法度。発酵のために働く菌たちが、塩素で殺菌されてしまうからです。
近所のおいしいといわれる井戸水を汲んできて仕込むことになりました。

【内容量】360ml
【原材料名】米酢(国内製造),砂糖,食塩
冷暗所にて保存。