漬け味噌を軽く洗うかぬぐってください。向こうが透けてみえるくらい、薄く切っていただくと、みそ漬本来の味わいが堪能できます。みそ漬はじっくりと時間をかけて熟成させていますので、しっかりした味わいです。そのまま食べるだけではなく、アイデア次第で万能調味料になります。細かく切って、豆腐にかけたり納豆に混ぜたり、薄く切りお刺身にのせたり、野菜と一緒に炒めたりと、アレンジの幅は広がります。また、野菜が漬けてある《漬け味噌》も、野菜の旨味が染み込んだ調味料となります。少量の塩を加えて、野菜の一夜漬や肉や魚を漬けてみそ漬にしたりできます。汁物に加えれば《隠し味】にもなります。※写真は《一口漬け物寿司》