手づくりベーコン・ハム・ソーセージ: ブロック肉がうまい

この道40年の経験と技術を公開。岩塩、砂糖の配合、徹底した燻煙、失敗のない脱塩・湯煮法、脂身の外し方、肉市況の見方まで