令和６年（20２4年） 新そば粉 北海道産　石臼挽き 1.2Kg二八セット（そば粉800ｇ／打ち粉200ｇ／つなぎ粉200ｇ） 国内産 国産

★そばガレット・蕎麦がきに最適
★本商品は、北海道産の玄そばを当店の石臼にて製粉したものです。
★製粉は、石臼を回転数毎分約16回転、1時間に約１．０ｋｇ　に調整しているため大変打ちやすい
 蕎麦粉となっております。
★本品は玄そばを年間を通し冷蔵保管しております。

全国に送料無料にてお届け！ 十割でも打ちやすさ抜群！北海道産の原料を当店の石臼で製粉しました。

ガレットのレシピ

1：ガレットの生地をフライパンなどに広げ、中心に卵を割り入れる。

2：刻んだハムを載せ、すりおろすか細かく切ったチーズをふりかけて、たまねぎのコンフィを載せる。

3：２分ほど焼き、卵の白身が白くなったら、四隅をたたみ完成 これで一回分の食事にもなりますよね。

北海道の原料を自店にて石抜き・みがき・選別・脱皮の工程を経て
石臼で完全自家製粉にて販売しております。

『良質で打ちやすいそば粉を作る』製粉所として当たり前のことですが、日々精進しております。

蕎麦が短くなってしまう方へ

３つのポイント

1　良いそば粉を使うこと！
そば粉にはつながりが、良いものと悪いものがあります。（購入時良いそば粉を選ぶこと）

２　水回し（そば粉に水分を均等に含ませる作業）での水不足適切な水分量の見極めが、大切

３　水回しが終わるまでこねないこと！
そば粉の一粒一粒に均等に水が行きわたるまでこねない（水回しは、最低でも５分以上は時間をかける。）
以上３つのポイントで長い蕎麦が打てます。

十割そばに自信がない方へ

・・・・・・・・・・・・手打ちそばのアドバイス・・・・・・・・・・・・

当店のそば粉の加水量（水の量）は４７％です。つまり５００gのそば粉に対し２３５gの水（1Kgのそば粉なら４７０gの水）を入れ水回ししてください。

注意点
１、そば粉と水の重さを正確にデジタルのはかりで計る。
２、水回しは、こねる作業ではありません。指先のみで攪拌（５分以上）し徐々に玉になるまでひたすら攪拌、その後こねにはいる。