小豆島 天然醸造正金醤油 二段仕込 匠 360ml 2本セット
1,380
醤油に再度、麹を仕込み、一年間醗酵熟成させたもろみから搾った再仕込み醤油です。旨みが多く、塩辛さが少ない濃厚な醤油です。
さしみ、寿司、冷奴、漬物、焼魚など、つけ、かけ用に適しています。
塩分14.0%
名 称 さいしこみしょうゆ（本醸造）
内 容 量 360ml ×２
原材料名 国内産大豆、国内産小麦、
メキシコ原産天日製塩
製造場所 日本（小豆島）
製 造 者 正金醤油株式会社
賞味期限 製造日より24ヶ月（ラベル表記）
保存方法 直射日光を避けて保存してください。
【ご注意】
※こちらの商品の梱包は、段ボール1箱での配送になります。
（複数セットご購入の場合でも１箱にまとめての配送となります）
さしみ、寿司、冷奴、漬物、焼魚など、つけ、かけ用に適しています。
塩分14.0%
名 称 さいしこみしょうゆ（本醸造）
内 容 量 360ml ×２
原材料名 国内産大豆、国内産小麦、
メキシコ原産天日製塩
製造場所 日本（小豆島）
製 造 者 正金醤油株式会社
賞味期限 製造日より24ヶ月（ラベル表記）
保存方法 直射日光を避けて保存してください。
【ご注意】
※こちらの商品の梱包は、段ボール1箱での配送になります。
（複数セットご購入の場合でも１箱にまとめての配送となります）
| 二段仕込 匠 | |
| 醤油に再度、麹を仕込み、一年間醗酵熟成させたもろみから搾った再仕込み醤油です。旨みが多く、塩辛さが少ない濃厚な醤油です。 「さいしこみしょうゆ」という種類の醤油で、生揚（きあげ、火入れ、ろ過をする前の仕掛かり段階の醤油）を２倍に薄め、食塩を追加したものを仕込み水とし、それに「こいくちしょうゆ」と同じように大豆と小麦を麹にしたものを投入して仕込みます。 最初から味のついた水に仕込みので、その分の味が上乗せされる仕組みになります。 塩分は14％で低めに仕上げています。 一般的な濃口醤油の塩分は16.0〜16.5％。 素直な味の濃さなので、肉料理にも使われることもあり、また、こいくち醤油、うすくち醤油と合わせて煮物に使うこともできます。 正金醤油でも「めんつゆ」「ぽん酢」などに補助的に使用することもあり、味に広がりを出したり、味が落ち着かせるような効果が期待できます。 |  |