伊勢芋 1.5kg入り 多気町特産

商品詳細

三重県多気町特産　伊勢芋

300年の歴史を誇る　三重の伝統野菜

伊勢芋は、原産地の三重県多気郡多気町津田地区を中心に、江戸時代中頃から栽培されるナガイモ（つくねいも）の一種。三重伝統野菜品目の一つ。かつては津田芋、松阪芋などと呼ばれていた。

多彩な食べ方(1)

シンプルにご飯にかける！そのまま出汁醤油などお好みでつけて食べてもいいですし、お出汁で伸ばしてから食べやすくするのもいいですね。

多彩な食べ方(2)

お味噌汁やうどん、蕎麦にうかせたり、マグロにかけて山かけにしたり、粘りが強いので素揚げにしてもいいですね。当店ではうなぎと伊勢芋とろろで「うなとろ丼」として提供しています。

栄養価抜群の伊勢芋

一般的ナガイモと比べると水分が少なく、代わりにタンパク質、脂質、炭水化物を多く含み『畑のうなぎ』とも称されています。またアミラーゼ（膵液や唾液に含まれる消化酵素）を多く含むため消化にも良く、すりおろすと真っ白で変色しにくく、山芋類の中でも特に強い粘りがあります。味にクセはなく、濃厚なコクがあります。

【畝づくり】

3月上旬ごろ、今年作る畑に畝を作ります。

【種芋定植】

3月中旬ごろ、畝に種芋を等間隔に置き定植します。

【肥料】

4月上旬、肥料が入ったリュックをかけ、畝に肥料をやります。

【藁敷き＆支柱立て】

雑草を生えにくくする為に藁を敷き、
生えてきたツルが捲いていくようにします。

【防草シート張り】

雑草が生えないよう畝と畝の間に防草シートを張ります。

【芽かき】

一つ一つ手で掘り起こし、
何箇所から出てくる芽を一つ残し、取り除きます。

【収穫前写真】

青々とした葉っぱが茶色くカラカラに枯れてくると収穫です。

【伊勢芋堀り】

基本的には機械で掘って収穫しますが、
機械が入らない場所は手掘りになります。

【伊勢芋掃除】

収穫した伊勢芋をヘラ等を使って、芋のゴツゴツした部分に入り込んでいる土を、傷をつけないよう落としていきます。

【髭焼き】

伊勢芋には髭が生えています。髭という名の根っこになります。
その髭をバーナーを使って焼いていきます。

【大きさ別に選別】

大きさにより伊勢芋の価格はかなり違います。
大きく形が良いものになれば、特に良いものとして扱われます。

【待望の出荷】

ここまで手塩にかけた伊勢芋が出荷されます。
ぜひごゆっくりと堪能ください。