めしきび/もちきび/高きび 100g 山梨県上野原市西原 原地区 雑穀 在来種

【めしきび】
あっさりとした食感なのでご飯に混ぜたりスープに入れるなどしてお楽しみいただけます。

【もちきび】
うるち種（めしきび）に比べもちもち感が強く粒も大きめです。あんこを包んでお団子にしたり野菜と合わせて餃子の具にしたりと幅広くお使いいただけます。

【高きび】
褐色で大粒の作物。神様への御供物として重宝されてきました。お肉の代替えとしても利用でき、食べ応えがあります。

【農園】
山梨県上野原市西原・原地区の中川智さん。弟さんとお二人で地域に代々続く種を守り、雑穀を育てています。西原はものすごい傾斜の山間地にあり農機具が入らない為、先人の知恵と鍬や鎌を使った農作業がメインで、雑穀の選別や天日干しも全て手作業。その傍ら若い世代の方々にその経験や知識を伝える活動もされています。

【雑穀】
日本に古来から存在する作物です。渡来したのは縄文時代と言われていますが、日本原産説が解かれているものもあります。栄養面では総合的に優れていて、主食だった頃からお米の脇役になり、今また雑穀料理やスイーツとして注目されています。

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