風味の事典
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豚肉とリンゴ、サーモンとディル、チョコレートと唐辛子──。
おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあったのか! 」と発見にあふれた食材の組合せ、980項目を収録しています。
伝統料理から有名シェフの料理まで、 意外な実例多数収載されており、 三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏も推薦のひらめきにあふれた一冊。
原書：「The flavour thesaurus」 Niki Segnit
おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。
「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあったのか! 」と発見にあふれた食材の組合せ、980項目を収録しています。
伝統料理から有名シェフの料理まで、 意外な実例多数収載されており、 三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏も推薦のひらめきにあふれた一冊。
原書：「The flavour thesaurus」 Niki Segnit
■出版社: 楽工社
■著者：ニキ セグニット 翻訳：曽我 佐保子、小松 伸子
■発売日： 2016/8/10
■ISBN-13: 978-4903063706
■言語: 日本語
■梱包サイズ: 24 x 19 x 4.6 cm 546ページ
※こちらの商品は店頭併売商品につき、品切れの場合にはご注文をキャンセルとさせていただく場合がございます。
在庫状況、納期はご注文後、メールにてご案内いたします。ご了承ください。
※商品の返品及び交換は承っておりません。但し、商品の欠陥や不良など当社原因による場合には、返品・交換を承ります。
■著者：ニキ セグニット 翻訳：曽我 佐保子、小松 伸子
■発売日： 2016/8/10
■ISBN-13: 978-4903063706
■言語: 日本語
■梱包サイズ: 24 x 19 x 4.6 cm 546ページ
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