ブルゴーニュワイン大全

ブルゴーニュを決まった型にはめてしまうと、いい声を聴くことはできない。ブルゴーニュを造るうえでも、愉しみ味わううえでも、これと決まったルールはない〔…〕本書で目ざしたいのは、豊な味わいと歓びにあふれ、洗練されていて、歳月に耐える、そんなワインへの道のりを照らしだすことだ。──「はじめに」より

愛好家必携の書
世界中のワイン愛好家のあいだで高い評価を得た記念碑的大著の翻訳版。
ブルゴーニュを心から愛する著者が、長年にわたって蓄積してきた緻密なデータを集大成した専門書で、第一部の「ブルゴーニュの背景」では、ブルゴーニュの土壌や歴史、ブドウの栽培方法や品種、醸造方法、ワイン市場についてのきめ細やかな解説、
第二部の「ブドウ畑と生産者」では、特級畑(グラン・クリュ)、一級畑(プルミエ・クリュ)はもちろんのこと、あまり知られていない小区画まで、 約一〇〇〇におよぶブドウ畑の面積、名前の由来、区画ごとの土壌、代表的生産者に関する詳細な情報が収められている。
ヴィンテージ解説も、類をみないほど充実。
巻末には、フランス語・日本語の両方から引ける索引つき。